米大菇食的創辦人之一鄭任凱是溪州的農家子弟，多年前因為職災造成全身多處面積灼傷，因此接觸了陽光基金會，加入台灣原味輔導原住民友善土地的農法，發現其實養菇這件事必須得浪費掉不少資材，也因此開啟了養菇人生，而米大菇食就這樣一步步創立了。
特別的是鄭任凱在養菇過程中將使用的資材都是來自各方農友的有機資材，其中也包括了溪州尚水友善農產收割後的稻桿，南投竹山原物料工廠的未加工桂竹屑、金車公司的咖啡渣，改變了資材的取得方式、資材的品質來源，達成循環利用的農業方式，鄭任凱將其稱之為「大樹包」，因為菇類的菌種大多在樹上或是樹的附近，即便是稱呼，也讓人覺得踏實。
鄭任凱種菇的路途幾乎都靠著自己與夥伴的一起摸索，無論是養菇、培養菌種、或是接觸各種資材的採購都必須靠自己，不止如此，選擇「養菇」這條道路其中的競爭者不在少數，並且多半都是菇農二三代，光是養殖設備就狠狠被往後甩了幾條街，但也是秉持著這樣的養殖特色才能在相同產業競爭者中站有一席之地。
循環農業也許也是一種「善的循環」，製做這些「大樹包」的資財裡，含有溪州尚水友善農產收成後的稻桿，而由大樹包產出的菇類再賣回「阿畝ㄟ菜市仔」，包含幾乎每週穩定提供出貨的木耳、猴頭菇，這樣的循環就像是環環相扣的善良，一環一環相扣，總會再扣回頭。
