每逢割稻時節，農民稱作「冬頭」，指的是稻作期間最繁忙的一段時間，不僅因為辛苦的勞動在此刻有了收穫，更因這是農村中最最忙碌的時刻。來自各地的割稻機，通常是一組2-3人搭配，一人開機器，其他人用人力收割邊邊角角上的稻穗；然後還需要有一輛載穀車，配備足夠的馬力並搭上鐵架帆布，才能夠裝載一季收成的重量。 收割之後，一般的載穀車會直接開到農會繳交公糧，過磅算錢，收下一期辛勞的工資；而尚水農民的載穀車，則開到烘穀廠卸貨，等烘乾之後，再裝袋進倉冷藏貯存。 割稻、車穀（車：台語「載」之意）、烘穀、落穀、舉穀，然後才是碾米、包裝。必須要經過這麼多的環節、這麼多的勞力付出，才能將田裡黃澄澄的稻子，變成一包白米。 每一個環節，都是許多人許多年的經驗累積。農村的人覺得這沒什麼，這就是工作，也是生活。他們不曉得那是多麼令人尊敬而重要的「技藝」，叫我們時刻感到驚奇與讚嘆。