台中西區-許愿

許愿的「愿」是由「原」和「心」兩個字組成，代表了「原來的心意」，也源於店主對土地、農友和消費者的用心。許愿持續努力地尋找以友善耕作與自然農法的好食材，希望透過簡單健康的料理推動消費，並改變農業型態。

許愿在食材的選擇上，選擇以中彰投地區為主，當季、當地的友善食材，希望透過每一道美味料理，增加好食材的能見度。主理人竣為表示，「我們會選擇理念相同、願意為環境教育承擔更多的社會責任的農場合作，雖然每位農友的種植技術不同，但在種植時，都會以對環境友善為出發點。」

設計菜單時，許愿是從食材出發，他們先找到當季的好食材，再去思考料理方式和風味上的調配，並做到全食物利用。在調味上，他們會盡量保留食物原本的風味，多用薑、蔥、香草等辛香料，而不使用醬料包、味精等調味料，就連咖哩也是用綜合香料自己炒製而成的。（用餐記得先預約喔～）

除了出餐之外，許愿也製作各式各樣的烘焙品，口味繁多。許愿說，口味多雖然準備起來很繁複，但可以實際使用到更多在地農產品，辛苦卻也甘之如飴。

這麼多年來，許愿堅持著使用友善食材的製作，初始成本就比別人高上一大截，做這種生意，完全賺不了錢，靠的完全是一份對土地、對生命的熱愛，希望至少相同在這塊土地上堅持的各種農人，多撐一天是一天。