許愿的「愿」是由「原」和「心」兩個字組成,代表了「原來的心意」,也源於店主對土地、農友和消費者的用心。許愿持續努力地尋找以友善耕作與自然農法的好食材,希望透過簡單健康的料理推動消費,並改變農業型態。
許愿在食材的選擇上,選擇以中彰投地區為主,當季、當地的友善食材,希望透過每一道美味料理,增加好食材的能見度。主理人竣為表示,「我們會選擇理念相同、願意為環境教育承擔更多的社會責任的農場合作,雖然每位農友的種植技術不同,但在種植時,都會以對環境友善為出發點。」
設計菜單時,許愿是從食材出發,他們先找到當季的好食材,再去思考料理方式和風味上的調配,並做到全食物利用。在調味上,他們會盡量保留食物原本的風味,多用薑、蔥、香草等辛香料,而不使用醬料包、味精等調味料,就連咖哩也是用綜合香料自己炒製而成的。(用餐記得先預約喔~)
除了出餐之外,許愿也製作各式各樣的烘焙品,口味繁多。許愿說,口味多雖然準備起來很繁複,但可以實際使用到更多在地農產品,辛苦卻也甘之如飴。
這麼多年來,許愿堅持著使用友善食材的製作,初始成本就比別人高上一大截,做這種生意,完全賺不了錢,靠的完全是一份對土地、對生命的熱愛,希望至少相同在這塊土地上堅持的各種農人,多撐一天是一天。
- 電話:(04)2221-0365
- 地址:403027台中市西區康樂街7-2號(Google maps)
- 營業時間:週日至週四 11:30–19:00(週五、週六公休)
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