「葉大哥要不要先介紹一下你的田?」「就這樣啊！就像你看到的這樣，沒什麼好介紹的。」葉榮敏大哥，堅持做友善耕作，說話總謙和泰然，就像許多樸實苦幹的農民。剛開始認識葉大哥的時候，他給人的感覺就是不多廢話，很努力在農事上。
葉大哥一個人做兩分多的地，乍聽之下好像面積不大，實際上，葉大哥除了種植友善耕作的玉米筍、秋葵，也準備開始與溪州尚水契作友善耕作的稻米，甚至還要兼差打工，這麼高密度的工作量著實讓人佩服，也讓我們體認到農民堅持往無毒有機之路的辛苦。
葉大哥分享運用生態循環的耕作「撇步」。前幾年他到中興大學進修蔡東纂教授的課程，利用古特菌加入黃豆及二砂來施肥，除此之外，就是靠著「天敵的制衡」，因為不施農藥的關係，田裡自然會出現許多「蟲害」，像是玉米螟、蚜蟲、小葉綠蟬… …等等，不過自然也來了許多天敵，維持了田裡的平衡，像是瓢蟲、草蛉、大眼長椿、寄生蜂… …等等。此外，葉大哥也會將採收後的玉米桿拿來當作肥料，善用一切自然材，這也是「取之於土地、用之於土地」吧。
我們請教葉大哥這些友善耕作的玉米筍、秋葵怎麼料理最好吃？葉大哥幸福得笑著說：「我其實也不是很清楚，都是老婆負責料理的。」哈哈，看來這才是葉大哥前進的動力吧～
後來葉大哥分享，無論友善耕作的秋葵還是玉米筍，川燙後加點鹽，這樣簡單的料理方式是他的最愛，也有人會將玉米鬚煮茶，還有秋葵水都是營養豐富的料理方式！
秋葵水：將秋葵切段泡水後冷藏八小時即可飲用。
