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故事

【溪州尚水當期限量純手工日晒米】

 

你.絕.對.買.不.到

 

因為晒穀子很搞工,只有這麼一點,所以不能賣?(等一下全部都要日晒米,我不是昏倒…)

 

因為跟這些米已經培養出感情,所以不能賣?(其實是因為不想花包裝的工夫)

 

那難道都小編們吃掉了!那…怎麼可能,再怎麼也有快百公斤,碾好的白米也不好保存,尚水的冰箱又小又擠(歡迎各界樂捐),連冰一包樣本米的空間都沒有啊~

 

好了,先放下對日晒米的執念,其實經過烘穀機出來的米,好吃的程度並不會輸給日晒米,主要還是要看乾燥的功夫,溪州尚水米都一律乾燥至14.5度是最適合品嚐及貯藏的含水量哦。
那麼,到底我們為什麼要做這麼件費工又不華麗的事(不能拿來創造業績,種米賣米很不浪漫,你來做這行看看,就知道了!)

 

『耕作』是個時時要與風、水、土這些自然條件對話的工作。

 

種植當時的溫度、雨量、季風條件等都會對作物有很大的影響,如果一切風調雨順,該期的稻米品質的好壞也還要看這個農民的種植管理技術,這就是農民對自然的觀察和領悟的功力有多深的展現。

 

雖然例行的巡田工作,可以對每個田區的成熟整齊度、稻穀外觀及飽滿與否有個大概的了解,但是,還是得等到收割下來,烘完穀,碾製的那一刻,才能下定論。可是由於我們溪州尚水農民普遍耕作的面積不大,必須得好幾人的穀子合烘一爐,但這樣一來很難了解當期穀子的好(因為哪幾個田區管理得當)、壞(因為哪幾個田區的病蟲害影響),這樣對品質的掌握和改進,都會有障礙。

 

因此,我們在每一期收割時,農民繳交溼穀的當下,都會留取每一位農民的穀子,經過日晒、碾製,來觀察這些米的外觀、飽滿程度,量測容重、計算疵穀率、碾米率等,一來了解每一位溪州尚水農民當期稻米品質如何,二來做為將來田間管理及品質改進的參考,另外也可以讓小編們被客訴時也死的比較明白XD

 

小編每年每期都想著,這件事應該要記錄下來,但是總是因為忙著其他事而耽擱,已經過了快三年,到了這期…因為被總監不停追殺…不是啦!是覺得讓大家了解這件事很有意義,所以我終於完成了!(瞄一下總監)

 

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