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玄米鬆餅粉
價格:160元
數量:

 

玄米鬆餅其實很簡單,在家沒有鬆餅機,也可以用平底鍋輕鬆做出好吃的鬆餅!有濁水米QQ的口感,大人小孩都很喜愛。

純米製作,完全無麵粉。無麩質,對麩質過敏的人也可以吃哦!

 

材料:鬆餅粉7格(量米杯)/水or牛奶也可以用優酪乳/豆漿取代5格(量米杯)/雞蛋1顆/奶油一小匙(亦可用各種自己喜愛的油替代)

 

做法:

1.將鬆餅粉與牛奶、雞蛋拌均

2.熱鍋加入少許奶油,油熱後倒入鬆餅液

3.煎到鬆餅燒微冒泡即可翻面,雙面上色就完成囉!

 

 

 

【幕後小故事】

說到我們玄米鬆餅粉的製作,大概測了7千8百次(有沒有那麼誇張XD),好啦!我誇飾了,但大約是歷時整整半年,查了各種鬆餅配方、製作技巧、詢問了各方料理達人;負責測試的同事凱伊,紀錄紙上密密麻麻地寫了各種不同的比例與效果。

 

在研發之初,我們一直希望做出目前普遍被大家接受且喜愛的─外酥內鬆的鬆餅口感。可偏偏老天好像開了個玩笑,原本濁水溪帶來的讚禮,種植出來的米具有特別的Q黏特性,在鬆餅製作上卻突然變成了阻礙,怎麼試、怎麼試,要不糊糊軟軟、要不像發糕、要不外層好不容易酥了,內層卻依然軟黏…….。凱伊與我的頭都要爆了,大夥兒吃測試品吃到說麥溝來呀XD

 

還好後來突然轉念,欸,既然我們的米就是帶有香Q特性,那我們何不就化阻力為助力呢?就做一個具有濁水米特色的Q鬆餅吧。而又突然想到夥伴許愿曾經提過,熟化的澱粉黏度會下降,那全生粉太濕黏,就來點熟粉吧。但要用焙炒的玄米粉比較適合、還是膨化的米麩適合呢?而要加多少比例呢?而過程中又查到蛋白蛋黃的不同特性,於是又再次開始各式各樣不同組合的配方測試….。

 

終於,燈燈燈燈!!!測出來了,外層酥、內層Q,帶有濁水溪獨特風味的玄米鬆餅終於研發完成。

 

這邊也特別跟大家分享一下我們玄米鬆餅粉的配方比例:

糙米生粉30g

玄米粉30g

糖21g

無鋁泡打粉1.5g

 

大家收到我們配好的粉,只要再加上一顆蛋與牛奶,就可以做出一片好吃的鬆餅~

 

而能製作出來,真的要謝謝太多人,尤其是新南田董米,因為有好朋友無私地分享與協助,才有這一切的開頭;許愿,陪伴我們測試配方,給予我們非常寶貴的諮詢以及關鍵建議;源順食品,總是可靠的提供我們超多代工的協助以及食品專業的諮詢。

 

製作出來後,回頭看這配方,真的覺得非常的簡單單純,但這一切的過程還真不容易。也在這個過程中,深刻的體會,各式各樣的事與物,是真真切切地植根於土地上。不同的水文、土壤、氣候、品系,在在影響食物的風味。誠摯地邀請各位朋友可以一起多多體會全台灣各地,上天賜予的不同風味;當然也非常開心地邀請大家來品嘗我們的濁水風味鬆餅~~~~~

 

 

商       品:玄米鬆餅粉

規       格:450克裝

內容物:糙米/糖(台糖精緻細砂)/無鋁泡打粉(Rumford品牌,非基改玉米澱粉,無麩質,無反脂肪)

產       地:彰化縣溪州鄉

賞味期限:六個月(開封後請密封)

製造日期:如外包裝標示

製造廠商:源順食品有限公司

責任廠商:溪州尚水農產股份有限公司

保存方式:置於陰涼乾燥處 避免陽光直射