純黑米研磨而成,沒有任何添加物,可以取代低筋、或部分中筋麵粉,例如可用來製作舒芙蕾、磅蛋糕、麵疙瘩等等。無麩質,製作出來的食物更是具有黑米的香氣與養分!
為了讓大家知道如何來運用,各種想要取代麩質的食品,在我們能力範圍內,會努力找到好一點的料理配方提供給大家,哈哈。
● 黑米麵疙瘩
尚水黑米麵疙瘩,被我們一群笨廚娘亂搞,也是搞出來了。今天的煮法分享給大家,之後就可以考慮加入黑米穀粉來試做看看喔,家裡有小孩,強烈建議可以一起帶小孩做呢,增進趣味啊~做法如下:
1、高筋麵粉:黑米穀粉:水,比例是3:3:1(此比例可以在調ˋ整);以及少許鹽。麵粉、黑米穀粉和鹽拌好後,慢慢加入水拌勻。放置一旁醒麵。
2、熱鍋,香菇、瓠瓜切絲放入油下去炒香。
3、炒香後加入水,繼續滾煮。
4、水滾後,開始手捏麵疙瘩下去煮。
5、麵疙瘩煮熟後,加入調味料,例如:胡椒鹽、味增等。
完成,就美味美味喔~
●舒芙雷
雞蛋3顆
糖50g (依個人喜好減量)
米穀粉50g
牛奶50g
1. 蛋白與蛋黃分開
2. 蛋黃加入米穀粉 ,然後再加牛奶,打成蛋黃糊
3. 打發蛋白,打到有點大泡泡,加入一半糖
4. 打到有點濕性發泡的時候,再把剩下的糖都加進去,打到硬性發泡就可以了
5. 把打好的蛋白加到蛋黃糊裏面,拌均勻後,舒芙雷麵糊就完成囉!
6. 開小火,加入一點點的油,加入一匙的舒芙雷麵糊
7. 讓他煎一下,有定型就可以翻面,雙面煎熟就完成囉
ps 如果要確定有沒有熟,用筷子擦進去看看,如果沒沾到麵糊,代表熟囉!
商 品:尚水黑米穀粉
規 格:500克裝
產 地:彰化縣溪州鄉
賞味期限:十個月(開封後請密封)
製造日期:如外包裝標示
製造廠商:源順食品有限公司
責任廠商:溪州尚水農產股份有限公司
保存方式:置於陰涼乾燥處