純黑米研磨而成，沒有任何添加物，可以取代低筋、或部分中筋麵粉，例如可用來製作舒芙蕾、磅蛋糕、麵疙瘩等等。無麩質，製作出來的食物更是具有黑米的香氣與養分！

 

為了讓大家知道如何來運用，各種想要取代麩質的食品，在我們能力範圍內，會努力找到好一點的料理配方提供給大家，哈哈。

 

● 黑米麵疙瘩

尚水黑米麵疙瘩，被我們一群笨廚娘亂搞，也是搞出來了。今天的煮法分享給大家，之後就可以考慮加入黑米穀粉來試做看看喔，家裡有小孩，強烈建議可以一起帶小孩做呢，增進趣味啊～做法如下：

 

1、高筋麵粉：黑米穀粉：水，比例是3:3:1（此比例可以在調ˋ整）；以及少許鹽。麵粉、黑米穀粉和鹽拌好後，慢慢加入水拌勻。放置一旁醒麵。

2、熱鍋，香菇、瓠瓜切絲放入油下去炒香。

3、炒香後加入水，繼續滾煮。

4、水滾後，開始手捏麵疙瘩下去煮。

5、麵疙瘩煮熟後，加入調味料，例如：胡椒鹽、味增等。

完成，就美味美味喔～

 

●舒芙雷

雞蛋3顆

糖50g 　　（依個人喜好減量）

米穀粉50g

牛奶50g

 

1. 蛋白與蛋黃分開

2. 蛋黃加入米穀粉 ，然後再加牛奶，打成蛋黃糊

3. 打發蛋白，打到有點大泡泡，加入一半糖

4. 打到有點濕性發泡的時候，再把剩下的糖都加進去，打到硬性發泡就可以了

5. 把打好的蛋白加到蛋黃糊裏面，拌均勻後，舒芙雷麵糊就完成囉！

6. 開小火，加入一點點的油，加入一匙的舒芙雷麵糊

7. 讓他煎一下，有定型就可以翻面，雙面煎熟就完成囉

ｐｓ 如果要確定有沒有熟，用筷子擦進去看看，如果沒沾到麵糊，代表熟囉！

 

 

商       品：黑米穀粉

規       格：5公斤裝

產       地：彰化縣溪州鄉

賞味期限：十個月(開封後請密封)

製造日期：如外包裝標示

製造廠商：源順食品有限公司

責任廠商：溪州尚水農產股份有限公司

保存方式：置於陰涼乾燥處